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豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體...
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是一類屬于軟體動物門頭足綱中十腕總目槍形目的動物，主要由柔魚科和槍烏賊科組成，是海洋漁業資源的重要組成部分。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈...
蔥（學名：Allium fistulosum L.），為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大...
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質 ，吃牛肉食物會干擾肝臟生物鐘。
魚以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)...
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。 它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩...
肥牛不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。肥牛，是指牛身上，經過排酸處理后切薄，肥瘦相間，方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。 需要注意的一點是:肥牛肉片一般肥瘦相間，但這往往并不是天...