山西“過油肉”怎么做？
1、豬肉切片，切成硬幣厚度即可。洋蔥切塊，蒜苔切段，木耳加水泡發。
2、肉片放入盆里，加入鹽，胡椒粉，雞蛋液抓拌均勻，使每一片肉都均勻裹上雞蛋。放入淀粉抓至上漿即可。
3、起鍋燒...
1、豬肉切片，切成硬幣厚度即可。洋蔥切塊，蒜苔切段，木耳加水泡發。
2、肉片放入盆里，加入鹽，胡椒粉，雞蛋液抓拌均勻，使每一片肉都均勻裹上雞蛋。放入淀粉抓至上漿即可。
3、起鍋燒油，筷子放進去冒泡泡時倒入肉片，快速攪散開，炸至變色金黃時撈出控油。
4、不用洗鍋，鍋留底油，油熱放入蔥，姜，蒜爆出香味，下入蒜苔和洋蔥淋入鍋邊醋，大火翻炒均勻，倒入肉片，加入花椒水，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，倒入少量清水翻炒均勻，淋入淀粉水，使湯汁包裹到肉片即可出鍋。
提示：
過油肉最好選用獵里脊肉或后腿肉，切的時候最好冷凍一下更好切。
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- 發表于 2025-02-05 09:49
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