【已解決】 元宵湯圓怎么做？要注意什么？
最佳答案 2023-04-22 00:00
和大家分享一下我DIY時的思路：湯圓/元宵組成無非就是一層皮包一層餡
所以自己做的時候：
1.皮：我會蒸一些紅薯/紫薯用來替代部分糯米粉，或者在糯米粉里面加入少量菠菜碎。(也可以加一些麥麩，單口感會變差且面粉粘性會有所降低)這樣做出來的湯圓起碼顏色更豐富些，沒那么單調(diào)hhh
2.餡：①低糖低油版，餡料選自帶油脂的食材，比如黑芝麻、核桃，這樣可以下少一點(diǎn)油。同時將混合餡料的水全部或部分替換成果糖比較豐富的食物的汁(最好選清香型的，做出來后果香就容易消散)。這樣就可以少加糖油。(榨完汁之后渣不要丟，可以做成其它的甜品)
②懶人版，餡只要能團(tuán)成一團(tuán)就可以了，所以不用額外加糖油幫助餡料成團(tuán)，比如說把紅薯/紫薯泥和想吃的食材混合，就得到一顆無糖無油版餡料啦[害羞]
其實(shí)糯米皮薄一點(diǎn)，把內(nèi)陷換成黑巧克力/紫薯泥/芋泥也是很好的，比用少糖少油餡料還好！
山楂餡兒的湯圓也很好吃哦，絕對不翻車！
感謝您的支持，請隨意打賞。您的贊賞將鼓勵我繼續(xù)創(chuàng)作！
廚娘日記
- 烹飪 美食 熱愛生活
掃碼關(guān)注微信公眾號
