油條是為了紀念岳飛而發明的。相傳油條產生于南宋,它的誕生跟宋人對一個奸臣的痛恨情緒有關。秦檜,南宋的主和派宰相,以“莫須有”的罪名殺害抗金名將岳飛,宋人以一種特殊的烹飪方式對此表達義憤:用面條捏成秦檜的模樣,放入滾油中炸,借此解恨,所以油條又稱“油炸檜”。
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