含一口水在嘴里切洋蔥可以減少流淚的原因是:
洋蔥中含有一種叫做丙烯硫化物的刺激性物質。當切割洋蔥時,這種物質會揮發到空氣中,刺激眼睛使人流淚。
口腔內含有較多唾液時,可以稀釋和中和部分揮發出的丙烯硫化物,減少其對眼睛的刺激。
唾液中含有一種叫做過氧化物酶的酶,可以分解洋蔥中的那些刺激性物質。
含水在嘴里還可以減少洋蔥揮發物對鼻腔的刺激,從而減少流淚。
不過這種方法的效果是有限的,切割時間長或洋蔥量大時,仍會有一定的流淚現象發生。佩戴護目鏡更有效一些。
所以含水在嘴里主要是通過稀釋和中和洋蔥中刺激性物質,以及減少對鼻腔刺激的方式,來達到減少流淚的目的。