一般來(lái)說(shuō),不建議將成熟的香蕉放入冰箱冷藏。原因如下:
低溫會(huì)使香蕉變黑、失去新鮮口感。冰箱的溫度太低(通常4°C左右),會(huì)使香蕉的淀粉快速轉(zhuǎn)化為糖分,導(dǎo)致香蕉過(guò)于成熟、發(fā)黑。
冷藏會(huì)影響香蕉的風(fēng)味。香蕉在較低溫度下,會(huì)降低其香氣和風(fēng)味的釋放。
香蕉易受冷凍傷害。冰箱溫度過(guò)低,會(huì)使香蕉的細(xì)胞受到冷凍損傷,導(dǎo)致果肉變硬、口感變差。
適當(dāng)?shù)拇娣艤囟葘?duì)香蕉很重要。成熟的香蕉最好放在室溫下(約20°C)存放,這樣可以延緩其成熟過(guò)程。如果想暫時(shí)保持新鮮口感,可以將香蕉放入紙袋中,并存放在陰涼通風(fēng)處。
當(dāng)香蕉完全成熟后,可以將其制作成香蕉面包、香蕉奶昔等食物,或者放入冰箱冷凍備用。總的來(lái)說(shuō),成熟的新鮮香蕉不適合直接冷藏。