3 【已解決】 魚子醬價格為什么這么昂貴？
最佳答案 2024-07-24 00:00
正所謂物以稀為貴，魚子醬身價大幅升高的原因就在于它的稀缺性。
首先，鱘魚的養(yǎng)殖周期十分漫長，一條符合魚子醬生產(chǎn)標準的鱘魚要達到性成熟產(chǎn)卵期所需要的時間至少7到8年，有些品種甚至需要10年以上。
其次，鱘魚子的加工工藝要求非常高，每次加工至少要在15分鐘的時間內(nèi)完成十多道工序，從而達到鎖鮮的要求。
再者，歐洲市場、美國市場以及亞洲市場，三大消費市場對魚子醬的需求量日益增加，野生鱘魚資源逐漸減少，因此魚子醬的價格持續(xù)上升，成了世界公認的奢侈品之一。
而在2000年，《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》把野生鱘魚定義為瀕于滅絕的物種，官方明令禁止捕撈野生鱘魚，這是商業(yè)養(yǎng)殖場開始繁榮起來的根本原因。近年來隨著鱘魚人工繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)的成功和推廣，鱘魚養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，出產(chǎn)的養(yǎng)殖魚子醬媲美野生魚子醬，不僅質(zhì)量好，而且數(shù)量更有保障。
現(xiàn)在中國魚子醬能大規(guī)模量產(chǎn)的最主要原因，就是攻克了野生鱘魚馴養(yǎng)的世界性難題，并且開啟了世界最大的鱘魚養(yǎng)殖繁育加工產(chǎn)業(yè)，成就了中國鱘魚魚子醬走向世界的舞臺。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計，2003年中國鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量只有1.1萬噸，到2020年鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量已達10.4萬噸。中國魚子醬的產(chǎn)量2014年占世界總量的10%，而到了2019年，中國魚子醬的產(chǎn)量就已經(jīng)占到了全世界的70%。
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