在2000年,《瀕危野生動(dòng)植物種國際貿(mào)易公約》把野生鱘魚定義為瀕于滅絕的物種,官方明令禁止捕撈野生鱘魚,這是商業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)開始繁榮起來的根本原因。近年來隨著鱘魚人工繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)的成功和推廣,鱘魚養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展,出產(chǎn)的養(yǎng)殖魚子醬媲美野生魚子醬,不僅質(zhì)量好,而且數(shù)量更有保障。
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