千滾水和隔夜水之所以會被扣上“致癌”的帽子,主要是兩者經常被說亞硝酸鹽含量超標。但即便是反復燒開數十次的開水,又或者是放置12小時以上的水,其亞硝酸鹽的含量都不會增加,所以,完全不必過于擔心隔夜水和千滾水會因亞硝酸鹽超標而致癌。
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