【已解決】 青稞的營養(yǎng)價值？
最佳答案 2024-08-02 00:00
很多人對青稞比較陌生，它是大麥的一種，有黃色、墨綠色和黑色，很多人第一次看到墨綠色的青稞都會誤認為是發(fā)霉的糙米。
青稞的β-葡聚糖含量和燕麥不相上下，有人測定了29種青稞的β-葡聚糖含量。結果顯示，這29種青稞的β-葡聚糖含量變化范圍為2.89%~6.11%，平均含量為3.88%[6]。豐富的β-葡聚糖對增強飽腹感、穩(wěn)定餐后血糖以及降低體重更有幫助。
另外，青稞還富含礦物質鐵，根據(jù)《中國食物成分表 第6版》中的數(shù)據(jù)顯示，青稞的鐵含量高達40.7毫克/100克，這可是豬瘦肉的近14倍。不過，為了提高植物中鐵的吸收率，最好搭配富含維生素C的蔬菜一起吃，比如甜椒、彩椒、小白菜、苦瓜、羽衣甘藍、香菜等。
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妙手回春
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