【已解決】 橘子皮有什么用？
最佳答案 2024-08-02 00:00
吃橘子的時候，橘子皮是最大的浪費，幾乎全部都丟掉了。很多人會把橘子皮清洗干凈后再次利用，比如泡泡水、炒個菜、燉湯增鮮。
橘子皮確實也含有一些營養成分，比如果膠約占整個果皮的20%~30%，世界上大多數的果膠都是從柑橘皮中提取的。[3]這種成分屬于膳食纖維的一種，可以吸水膨脹，增強飽腹感、促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。
并且橘子皮中還含有多酚類物質，具有抗氧化性，可幫助我們清除自由基。有研究對比了市售四川紅桔、砂糖桔、臍橙、蜜柚、丑柑的總酚含量，發現砂糖橘的總酚含量是最高的，并且對于 O2-·活性氧自由基清除能力最高。[4]
除此之外，還含有一些礦物質、色素和精油成分。而且橘子皮含有芳香脂腺和若干苦味酚類化合物，果皮油脂則是帶有清香的醛類和柑橘香的萜烯類物質。所以橘子皮的風味相當強烈，常被人們用作菜肴調味，還能蜜漬成食品。[5]
如果用來泡水，橘子中的苦味成分會溶于水，但油脂類則不溶于水，所以別指望泡水能喝到橘皮精油，橘皮精油需要化學試劑的幫助才能被提取出來。需要提醒的是：如果是路邊賣的砂糖橘最好別把橘子皮用來泡水喝或做菜，避免皮上農殘超標，反而對身體有害。
如果你很喜歡它的味道，可以曬干后放在枕邊或者做個香包，香味還是很持久的。
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妙手回春
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