小麥胚芽粉:胚芽僅占小麥籽粒的2%~3%,除了含有蛋白質、脂肪、多不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素和礦物質等營養之外,還含有植物甾醇,具有抗氧化、清除自由基的作用,可減輕機體的氧化損傷,調節糖代謝。
小麥胚芽粉不能直接用來做面食,一般是做粥或打豆漿的時候加入到食物中。
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