GB/T 8607:高筋小麥粉
用硬質小麥加工,面筋含量較高,適合制作面包等高面筋食品。
GB/T 8608:低筋小麥粉
用軟質小麥加工,面筋含量較低,適合做餅干、糕點等低面筋食品。
GB/T 1355:小麥粉
適合制作我們日常膳食中的大部分面食,包括饅頭、包子、烙餅、面條等。
根據加工精度和灰分含量,將小麥粉分為精致粉、標準粉、普通粉三個類別。
精致粉加工精度最高,標準粉次之,普通粉加工精度最低,加工精度越高,損失的營養成分越多。
因此并不是說精致粉的營養價值就一定是最好的,只是代表它的加工精度較高,口感較好,制作出來的食物賣相較好。
但營養物質也會有一定的流失,我們在購買小麥粉的時候,還是要根據自己的需求進行選擇。