【已解決】 喝了未煮熟的豆?jié){會怎樣？
最佳答案 2024-08-06 00:00
很多人喜歡自己在家煮豆?jié){，如果不是用豆?jié){機(jī)而是用小燉鍋來煮那可得注意了，喝了沒有煮熟的豆?jié){可能會導(dǎo)致食物中毒。豆?jié){在煮制的過程中會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，這是因為豆?jié){中含有皂素，這種成分在加熱到80℃的時候會出現(xiàn)大量泡沫，給人感覺豆?jié){“沸騰”了。
此時的豆?jié){其實還沒有被煮熟，仍然含有有害成分，比如皂素、抗胰蛋白酶等有害物質(zhì)，皂素對粘膜有刺激性；也含有能破壞紅細(xì)胞的皂毒素，會導(dǎo)致中毒；還含有一種叫做脲酶的物質(zhì)，它同樣可導(dǎo)致人體中毒。[3]
一般在飲用后半小時~1小時就會感覺到身體不適，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀，嚴(yán)重還可能會導(dǎo)致死亡。
為了避免中毒，煮豆?jié){的時候看到“假沸”現(xiàn)象先別關(guān)火，可以調(diào)制小火繼續(xù)加熱5分鐘，等泡沫消失后再次沸騰才可關(guān)火。
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妙手回春
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