【已解決】 番茄的維生素C含量高？
最佳答案 2024-08-07 00:00
番茄吃起來口感酸甜，于是很多人認為吃它一定特別補維生素C，同時也認為攝入維生素C具有美白的作用。
真相并不是這樣哦！
原因有2點：
①番茄的維生素C含量并不高，僅為14毫克/100克，[1]這個含量在蔬菜中可算不上豐富，還不到大白菜維生素C含量的一半，也僅為甜椒維生素C含量的11%。
也有一些品種的番茄維生素C含量比較高，比如春桃柿子的維生素C含量最高，高達34.17毫克/100克，其次為丹東409、小黃妃，含量都＞25毫克/100克。[2]但如果儲存方式不當，維生素C含量會明顯下降。不過，番茄倒是酸甜可口，吃起來比較容易。
②傳言說維生素C能美白，這與維生素C具有抗氧化性有關。維生素C能抑制酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶是酪氨酸轉變為黑素的催化劑及黑素生成過程的主要限速酶，維生素C抑制了它的活性后，就能使顏色較深的氧化型色素還原為顏色較淺的還原性色素，抑制黑素的形成，也就起到了所謂的美白效果。[3]
不過，這僅僅是針對外用的情況，并不能說明吃了富含維生素C的食物也能美白。同理，也有人認為番茄中富含谷胱甘肽所以美白，這也主要是針對外用的情況，目前還沒有吃富含谷胱甘肽食物能美白的可靠證據。
所以，綜合以上兩個原因，要想美白可別指望吃番茄哦！
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