番茄紅素具有抗氧化性,我們人體不能自己合成番茄紅素,所以只能從食物中獲取。攝入番茄紅素不僅能幫我們抗炎,增強機體氧化應激能力,提高免疫力;還能保護心血管健康,有助于降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇);血清中番茄紅素濃度升高與膠原酶N-端肽(骨吸收的標志物)呈負相關,可降低絕經后女性患骨質疏松的風險。
另外,雖然沒有證據表明吃番茄能美白,但有研究提到:每日攝入一定量的番茄醬能顯著降低女性的皮膚曬傷發生率,有一定的皮膚光保護作用。可以幫助避免戶外長時間陽光照射造成的紫外線損傷,減少皮膚深層組織受到破壞。