【已解決】 越酸的水果，維C含量越高？
最佳答案 2024-08-09 00:00
水果富含維生素C，但什么水果維生素C含量更高呢，很多人就會認為味道越酸的水果、VC越多，最典型的就是檸檬。
那么，水果越酸，維生素C含量真的越多嗎？
之所以有人會有這樣的印象，主要因為維生素C本身的味道的確是酸味的，維生素C還有一個名字叫“抗壞血酸”，如果你嘗過沒加糖的維生素C片，應該都體驗過那種酸味。
確實有一些吃起來比較酸的水果，含維生素C非常高，比如沙棘，每百克含204毫克維生素C，酸棗每百克含900mg維生素C。
但水果的味道還會受到其中的糖分和有機酸的種類及含量影響，跟維生素 C 含量并沒有一一對應關系。
比如，大家常常認為比較酸的——檸檬，每百克只有 22mg 維生素C；
再比如橙子，每百克只有 33mg 的維生素 C，這些酸酸的傳說中“高維生素 C 的水果”，VC 含量甚至不如大白菜(47mg/100g)。
實際上，水果中的酸味還有很大一部分來源于有機酸，比如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。
有機酸是水果能量代謝的中間產物，不同水果中有機酸的種類和組成比例不同。
比如，柑橘類水果（檸檬、橘子、橙子等）中主要含檸檬酸，漿果類（如葡萄等）中主要含酒石酸，通常在未成熟的水果中含量較大，在果實成熟過程中，有些有機酸會轉變為糖，就不會那么酸了。
總之，水果的酸不酸跟維生素C量并沒有直接的關系，完全沒必要為了“營養”委屈自己！
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