【已解決】 巧克力有白霜是變質了？
最佳答案 2024-08-09 00:00
巧克力起的“白霜”通常有兩種——糖霜和脂霜。它們都是因為儲存巧克力時，環境溫度發生變化引起的。
比如，“糖霜”，顧名思義，它的主要成分就是糖。它往往是由于環境溫度短時間劇烈升高導致的。
比如，把在冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室溫，就比較容易出現這種問題。
另外，如果將巧克力放在比較潮濕的環境里，也會在表面出現小水滴，產生糖霜。
而脂霜，它的主要成分就是脂肪，跟巧克力中的可可脂有密不可分的關系。
可可脂是巧克力，尤其是高品質巧克力的特色，它天然就有香濃的味道和誘人的光澤，也是人們喜愛的原因。
但可可脂對溫度非常敏感。將巧克力長期保存在22℃以上的環境中，它里面的部分可可脂就會融化并滲到巧克力表面。
而當溫度下降時，油脂會在巧克力表面重新結晶，呈現出花白的斑，看起來就像一層白霜。
那么，起“白霜”的巧克力能能不能吃呢？
其實，起白霜主要還是因為溫度變化導致的物理變化，雖然對巧克力的外觀和口感有一定影響，但并不影響食品安全。
如果味道還可以，吃吃也無妨；但如果變得不好吃了，那就丟掉吧。
畢竟吃巧克力不就是為了美味嘛！
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