【已解決】 白米飯沒營養？
最佳答案 2024-08-09 00:00
經常聽人說：“白米飯沒營養，是垃圾食物。”
真相：才不是呢。
白米飯并不是沒營養，只是對營養的貢獻比較有限而已。
大米飯的主要營養是碳水化合物，其次還能給我們提供一些蛋白質以及少量維生素和礦物質。
每百克大米可提供77.2克碳水化合物，我們每天身體需要的碳水化合物大部分都是靠大米滿足的。可別小看了碳水化合物，它不僅是三大產能營養素之一，還和身體健康息息相關。
如果碳水化合物攝入不足，不僅會出現低血糖癥狀，還會讓身體產生酮體，進而導致口腔、汗液、尿液中都有這種不愉快的氣味，特別是說話的時候會有明顯的口臭。
最關鍵的是美國人群的隊列研究表明，碳水化合物攝入不足還會影響壽命。碳水化合物提供的能量百分比與全因死亡率呈U型關聯，當碳水化合物提供的能量百分比為50%~55%的時候，死亡率風險最低，而碳水化合物＜40%和碳水化合物＞70%都存在更高的死亡風險。[1]?
另外，每百克大米可以提供7.9克蛋白質，《中國居民膳食指南》中建議每天谷類食物要吃夠200~300克，平時更建議粗細搭配著吃。如果吃200克大米、100克全谷物，那么大米提供的蛋白質約為16克，可滿足一般女性蛋白質需求量的近30%，這貢獻也不算小了。
所以，在提供營養方面，雖然大米不能面面俱到，但沒它還真不行。
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