【已解決】 從古至今我們都是現做現吃，為何會出現預制菜呢？
最佳答案 2024-08-12 00:00
盡管食物品類各有不同，但卻有著三要素為共同特征，分別是原料選取，工具、設施設備使用，技法技術施展。在此基礎上，營運而生了“工業食品”“手工食品”和“快餐食品”三大類食品。隨著冷鏈技術的發展、外賣的興起，這三類食品的范疇顯然已經無法滿足日益蓬勃的食品消費市場需求了。
一方面，人們對飲食的要求早已由“吃飽”的低層次上升為“吃好”，如今更是追求“吃出健康”，想要在家里享受到營養均衡、節時便利、色香味俱全的“好吃”美食。
另一方面，一些餐館、飯莊、酒店、飯店等餐飲企業，特別是低中檔餐廳也需要減少廚師的勞動時間，降低對廚師個人技術水平的要求，在外賣中縮短出菜時間，只有這樣才能增加餐飲企業在時間、空間上的規模效益。
上述這些因素都為預制菜提供了廣闊的市場前景。
盡管，預制菜的概念最早出現在20世紀中葉的美國，在我國出現較晚，但在不到20年的時間，其發展的態勢十分迅猛，目前基本涵蓋了各個食品領域，未來的市場規模將會不斷擴大。
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