【已解決】 既然符合標準的深度冷凍可以殺死部分寄生蟲，那冷凍的海鮮就是安全的嗎？
最佳答案 2024-08-12 00:00
不一定，海鮮上的細菌問題同樣嚴重！
實際上，生食海鮮的危險不光有寄生蟲，還有細菌。-30℃想殺死細菌，可是不容易的。實驗室里保存菌種，就是將混有甘油的細菌凍在-80℃的冰箱里。
所以，海鮮的新鮮程度就很重要了。不新鮮的海鮮，很容易受到細菌的污染。
而和海鮮有關的致病細菌污染中，最有名的，那就要數海洋中的弧菌一大家子了，其中的副溶血弧菌和創傷弧菌算是惡名在外的雙煞了。
副溶血弧菌一菌就占去了食物中毒的半壁江山，在不少地方都打敗了成名已久的沙門氏菌，是世界范圍內食源性腹瀉的主要原因。我國每年因副溶血弧菌的食源性疾病病例就高達百萬級。副溶血弧菌感染最經典的癥狀就是腸胃炎——腹瀉，嘔吐，惡心等；嚴重時會引起脫水和其它并發癥，甚至引起死亡。
而和創傷弧菌有關的故事就更為嚇人了，一般故事模板是這樣的：某人在處理海鮮時被貝殼劃傷又或者被蝦蟹夾傷，當時覺得沒什么，結果開始發燒，送進醫院，才發現是創傷弧菌感染。這類故事一般的結局都是誘發敗血病，然后死亡或截肢。
關于創傷弧菌的故事，其實并沒有多少夸大，反而讓大家忽略了創傷弧菌也具有食源性感染的可能性。實際上生食牡蠣或者其他貝類，也是創傷弧菌感染的一大因素。
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