【已解決】 蘸芥末可以殺死生魚片的寄生蟲嗎？
最佳答案 2024-08-12 00:00
根本沒用。
不論是山葵，辣根，還是芥菜籽，這些被冠以芥末源頭的植物，都含有一種嗆鼻子的化學物質——異硫氰酸酯，也就是我們平時說的芥末味。
而確有實驗證明，異硫氰酸酯有殺菌的功效，泡在芥末醬里，也確實可以殺死部分寄生蟲。高鹽濃度的醬油也是這樣，利用高滲透壓，也能殺死部分細菌和寄生蟲。
不過這里有兩點需要注意：第一是時間，無論是殺滅細菌還是殺滅寄生蟲，都需要一定的反應時間。用芥末泡寄生蟲，大概需要一個小時才有可能殺死寄生蟲，用醬油泡則得泡上半天。
第二點，想通過芥末殺死寄生蟲，需要把寄生蟲從魚片中找出來，才能泡進芥末里，不然躲在魚肉深處的寄生蟲，也是接觸不到芥末的。既然都找出來了，扔了不好嗎？就非得吃一口芥末口味的異尖線蟲？
綜上所述，吃魚生蘸芥末，并不能殺死細菌和寄生蟲，不過是吃起來味道好些罷了。
生腌也是同理，用醬油味精辣椒組成的湯汁，也很難威脅到深處的細菌和寄生蟲。
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