【已解決】 越南粉怎么做？
最佳答案 2024-08-23 00:00
越南粉（也叫“越南河粉”或“Pho”）是一道經典的越南美食，主要由米粉和清淡的牛肉或雞肉湯組成。以下是一個傳統的越南牛肉粉的做法步驟：
材料：
湯底：
- 牛骨或牛腿骨：1-2千克
- 牛腱肉或牛尾：500克（可選）
- 洋蔥：2個，切半
- 姜：一塊（約10厘米），切片
- 八角：4-5顆
- 肉桂棒：2-3根
- 丁香：5-6顆
- 小茴香：1茶匙
- 白胡椒粒：1茶匙
- 魚露：3-4湯匙
- 冰糖：適量
- 鹽：適量
配料：
- 河粉（越南米粉）：適量
- 牛肉片（例如牛里脊或牛眼肉）：200-300克，切薄片
- 青蔥：適量，切細
- 香菜：適量
- 豆芽：適量
- 青檸：1-2個，切片
- 紅辣椒：1-2個，切片
- 新鮮羅勒或薄荷葉：適量
- 辣椒醬和甜醬：根據個人口味添加
做法步驟：
準備牛骨和牛肉：
- 先將牛骨和牛肉放入一鍋冷水中，煮沸后繼續煮5分鐘以去除雜質和血沫。
- 撈出牛骨和牛肉，用冷水沖洗干凈，備用。
烤洋蔥和姜：
- 在烤箱或爐火上烤洋蔥和姜片，直到表面稍微焦黑。這一步可以增強湯的香味。
熬制湯底：
- 將烤好的洋蔥和姜、牛骨、牛肉放入大鍋中，加入足夠的水（約4-5升）。
- 將八角、肉桂、丁香、小茴香、白胡椒粒用紗布包好，放入鍋中。
- 煮沸后轉小火，撇去浮沫，加入魚露、冰糖和鹽，繼續熬煮3-4小時。
- 熬好后，撈出牛骨和香料包，將湯過濾以去除雜質，保留清澈的湯底。
準備河粉和牛肉片：
- 按照包裝說明將河粉煮熟，瀝干備用。
- 將牛肉切成薄片，備用。
組合越南粉：
- 在碗中放入適量煮熟的河粉，放上牛肉片。
- 澆上滾燙的湯底，湯的熱度會將薄牛肉片稍微燙熟。
- 加入青蔥、香菜、豆芽等配菜，并根據個人口味擠上青檸汁，加入紅辣椒片。
享用：
- 可以根據個人口味加入辣椒醬、甜醬，享用熱騰騰的越南牛肉粉。
小貼士：
- 如果喜歡牛肉完全熟透，可以將牛肉片在滾燙的湯中稍微煮一下再放入碗中。
- 湯底越久越濃郁，但也可以根據個人時間調整熬煮時間。
希望這個食譜能幫助你做出美味的越南粉！
感謝您的支持，請隨意打賞。您的贊賞將鼓勵我繼續創作！
百科庫
- 百科全能選手
掃碼關注微信公眾號
