做雞蛋餅通常使用面粉。面粉的種類可以是普通的中筋面粉,這樣的面粉蛋白質含量適中,適合做出柔軟但又有一定筋道的雞蛋餅。如果你想要雞蛋餅更松軟一些,可以加入少量的低筋面粉。另外,如果想要雞蛋餅更加香脆,也可以嘗試加入少量的玉米粉或者淀粉。
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