【已解決】 家里有蛋糕粉能做包子饅頭嗎？做蛋糕的勁頭過了，剩了好多蛋糕面粉
最佳答案 2024-09-01 09:40
用蛋糕粉做包子和饅頭并不是一個理想的選擇，因為蛋糕粉和普通的面粉有一些關鍵的區(qū)別。蛋糕粉通常是低筋面粉，含有較少的面筋，這使得它非常適合制作質(zhì)地輕盈、松軟的蛋糕。但是，包子和饅頭需要較多的面筋來保證它們的結(jié)構和嚼勁。
如果你用蛋糕粉做包子或饅頭，可能會遇到以下問題：
面團發(fā)酵后不夠彈性：低筋面粉中的面筋含量低，面團的彈性和韌性可能不足，導致包子或饅頭的口感較為松散，不夠有嚼勁。
成品不夠松軟：雖然蛋糕粉能讓蛋糕松軟，但用于蒸制的包子和饅頭時，可能會因為面筋不足而使成品的松軟度和彈性不如使用中筋面粉。
如果你真的想用蛋糕粉做，可以嘗試以下方法改善：
- 混合面粉：你可以將蛋糕粉和普通的中筋面粉混合使用，例如按1:1的比例混合，這樣可以增加面團的面筋含量，改善包子和饅頭的口感。
- 增加酵母或面筋添加劑：適量增加酵母的用量，或者在面團中添加一些面筋粉（面筋添加劑），可以幫助提高面團的彈性和韌性。
總體來說，如果有條件，還是建議使用中筋面粉來制作包子和饅頭，這樣更容易得到理想的效果。如果只是想消耗蛋糕粉，也可以考慮制作一些需要低筋面粉的其他糕點，比如松餅、華夫餅等。
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廚娘日記
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