做披薩通常使用高筋面粉會(huì)更好一些。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高,面團(tuán)的筋度更強(qiáng),這樣可以讓披薩餅底更加有嚼勁,口感更佳。而中筋面粉適合用來(lái)做蛋糕、餅干等質(zhì)地較為松軟的烘焙食品。用高筋面粉做出的披薩餅底比較接近傳統(tǒng)意大利披薩的質(zhì)感,特別適合喜歡薄脆或是有彈性口感的朋友。
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