【已解決】 想做面包，是買面包粉好還是直接買高筋粉？
最佳答案 2024-09-01 10:20
對于做面包來說，面包粉和高筋粉其實是非常相似的，但還是有些細微的區別。
面包粉：一般來說，面包粉是專門為制作面包而配制的面粉，通常會有較高的蛋白質含量（約12-14%），這有助于面團形成更強的筋度和更好的結構。此外，面包粉中可能會添加一些改良劑，以增強面團的表現，使得面包更容易發酵和烘焙成功。
高筋粉：高筋粉同樣適合做面包，它的蛋白質含量也較高（一般在11.5-13.5%之間），可以提供足夠的筋度。不過，高筋粉并非專門為面包制作配制的粉，通常沒有添加改良劑。因此，使用高筋粉做面包時，你可能需要更注重面團的揉制和發酵過程，以確保面包有好的結構和口感。
總結：如果你是初學者，建議使用面包粉，因為它更容易操作，成功率更高；如果你已經有一定經驗，或者追求更純粹的面包口感，高筋粉也是不錯的選擇。
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廚娘日記
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