【已解決】 “酵素”就是“酶”嗎？
最佳答案 2024-09-02 00:00
“酵素”和“酶”在某些情況下確實(shí)可以指代同一種物質(zhì)，但它們的使用場(chǎng)景和含義有所不同。
酶（英文：enzyme）是生物體內(nèi)的一類蛋白質(zhì)或RNA，能夠催化生物化學(xué)反應(yīng)，加速反應(yīng)速率而不被消耗。酶在科學(xué)上是一個(gè)非常明確和專業(yè)的術(shù)語(yǔ)，用于描述這些具有催化功能的分子。
酵素這個(gè)詞最早源自日語(yǔ)，意思與酶相近，實(shí)際上也指的是具有催化功能的蛋白質(zhì)。不過(guò)，在中文的某些語(yǔ)境中，“酵素”一詞被用來(lái)描述由發(fā)酵產(chǎn)生的混合物，特別是在保健品和食品領(lǐng)域。例如，一些所謂的“酵素飲料”或“酵素食品”通常是指經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程得到的含有多種酶、微生物、維生素和其他有機(jī)成分的產(chǎn)品，而不僅僅是指酶本身。
因此，在科學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，“酶”和“酵素”通常可以互換使用，因?yàn)樗鼈冎傅氖窍嗤拇呋肿樱坏谏虡I(yè)或日常用語(yǔ)中，“酵素”可能包含更廣泛的含義，甚至包括非酶的成分。
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