【已解決】 為什么很多東北人喜歡的的蘸醬菜，南方人卻不愛吃？
最佳答案 2024-09-13 00:00
勸各位一件事：到一個新地方求學或就職時候，務必尊重當地人飲食習慣乃至各種生活習慣，那是他們用很多代人試出來的。必然是最符合當地環境條件的生活方法。
就南方而言，濕氣重者如四川湖南江西，喜歡吃辣，能祛濕。前一陣子去湖南出差，天天吃辣竟不長痘，非常震撼。放開肚子吃了小一個月瀏陽蒸菜，臘肉臘魚。當地氣候炎熱，不好保鮮，所以臘制技術非常絕。如果只愛吃鮮貨，就不能體會當地美食了。
湖北我沒去過，聽在那定居的親戚說小龍蝦為一絕，每到夏天河鮮極多。這就是因地制宜，靠山吃山靠水吃水。
嶺南地區瘴氣重，蚊蟲多，食物易腐壞，所以廣東人喜歡“雞有雞味，魚有魚味”，也就是烹飪盡量追求食材本味，本質上是避免誤食腐壞食品。生腌有寄生蟲多的問題，但這沒辦法，古代人也不知道原理，但已經盡可能用酒精，帶鹽的佐料去殺了。
而東北人喜歡生吃黃瓜，生菜等蔬菜蘸黃豆醬，辣椒醬等，第一是東北黑土地的確全國僅此一家，長出的作物周期長產量略少，但口感極清新，和南方土地長出的蔬菜截然不同，味道勝過許多水果。而東北地區氣候干燥，一年有一半冬天，導致寄生蟲極少(所以東北醫生不善治寄生蟲），可以放心吃。白菜，生菜，地瓜，茄子，洗凈切片生吃或者簡單水煮，口感非常清甜。
老北京人吃涮羊肉不愛用火鍋底料，就一碟芝麻醬一碳火銅鍋，慢慢涮吃。浙江人不愛吃水果罐頭，覺得水果本身已足夠甜美。嶺南人認為好的魚蝦肉牛肉，下清水鍋才是正經，加佐料糟蹋了美食。東北蘸醬菜也是同理。在東北人看來，好的蔬菜，任何一點加熱烹飪都敗壞了本味。其他地區的人不了解這些仰仗食材本身的吃法，所以時常說些怪話。
一個地區的生活習慣，必有他的道理。我小時候，冬天一周或半個月一洗澡，東北氣候非常干(零下三十度水都成冰了你說干不干)，洗澡后必須抹上厚厚的雪花膏防止皮膚皸裂。小孩體弱，洗澡后從澡堂到家里一百來米，頭發已經結冰，次次感冒。
長大后入關幾次，每天都要洗澡兩三次，不洗身上就極其難受。因為南方濕度大，汗和灰塵黏著在身上。家里的菜，冬天敢放兩天再吃，味道不變。在南方，一頓吃不完就得立刻扔掉，不然腐壞吸引蟑螂。這就是入鄉隨俗，到了南方，得遵循南方人生活習慣，不然要吃虧。南方人到北方，也是同理。當年見過南方同學在東北天天洗澡，結果身上到處起皮。這就是不懂得辯證看問題。
作為東北人，喜吃牛羊豬大塊肉，喜吃東北大米，不愛吃辣，不愛吃生腌。當年看山東人好吃饅頭，青海人愛吃血制品，山西人頓頓面食，湖南人無辣不歡，沿海地區直接海鮮扔到佐料里腌了就吃，心里也感覺無法接受。尤其生腌，那章魚啊蝦啊活著就扔進去，不是茹毛飲血嗎？直到親身體會生腌之鮮美，山東饅頭之香甜，山西面食口感之多變，湘菜廚藝之精絕，才打心里佩服其智慧。
許多地域爭端，都是網上的人生造出來的。沒有能力和經濟條件離開家鄉闖蕩天下，沒機會去到一個陌生地方定居數載，親身體會當地生活習慣的精妙，就只能在網上嘲罵幾句。希望隨著國家發展，這樣境遇的人越來越少，則地域黑自然絕矣。
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