現在市面上有那種白胡椒,黑胡椒,綠胡椒,紅胡椒。它們并不是用不同的胡椒制成的,反而都是同樣的胡椒漿果的不同手法制成的。黑胡椒是將胡椒放在太陽底下曬干顏色就會變成碳黑色,白胡椒是將胡椒用水浸漬去掉綠色果皮會變得柔和,綠胡椒是果實尚未成熟時仍為綠色放入鹽水或者醋里泡制而成,紅胡椒是進入成熟期的紅色胡椒用鹽水腌制處理的成品。
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