【已解決】 正宗黃燜雞怎么做？
最佳答案 2024-11-30 00:00
以下是制作黃燜雞的一個基本步驟：
材料：
- 雞腿肉 500克（切塊）
- 干香菇 適量（提前泡發(fā)）
- 青椒 1個（切塊）
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4個（拍碎）
- 料酒 2湯匙
- 生抽 3湯匙
- 老抽 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 冰糖 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 水淀粉 適量
- 清水 適量
做法：
準備材料：將雞腿肉切成塊狀，干香菇提前泡發(fā)并切塊，青椒切塊備用。
腌制雞肉：將雞肉塊放入碗中，加入料酒、生抽、少許鹽，腌制15分鐘以入味。
煎雞肉：在鍋中加入適量食用油，燒熱后放入姜片和蒜瓣爆香。然后加入腌制好的雞肉塊，煎至表面微黃。
燜煮雞肉：加入泡發(fā)好的香菇，翻炒均勻。然后加入生抽、老抽、蠔油、冰糖，繼續(xù)翻炒，讓調(diào)料均勻裹在雞肉上。
加水燜煮：加入適量清水，水量以剛剛沒過雞肉為宜。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，直到雞肉熟透且入味。
收汁：加入青椒塊，翻炒均勻。最后根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味。若湯汁較多，可加入水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠。
出鍋：待青椒斷生后即可關(guān)火，盛出裝盤。
這樣，一道美味的正宗黃燜雞就做好了，可以搭配米飯一起享用。根據(jù)個人喜好，也可以加入其他配菜，如土豆或胡蘿卜。
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