【已解決】 鼓油王雞腳的做法？
最佳答案 2024-11-30 00:00
以下是制作鼓油王雞腳的簡單步驟：
材料：
- 雞腳：500克
- 生抽：3湯匙
- 老抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 姜片：3-4片
- 蒜瓣：3-4個（拍碎）
- 八角：1個
- 桂皮：1小段
- 冰糖：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量
- 香蔥：適量（切段，用于裝飾）
步驟：
準備雞腳：
- 將雞腳洗凈，剪去指甲。可以將雞腳斬成兩段，方便入味。
焯水：
- 將雞腳放入鍋中，加入足夠的水，放入幾片姜片和少許料酒去腥。大火燒開后煮約5分鐘，撈出雞腳，用冷水沖洗干凈瀝干水分。
炒糖色：
- 在鍋中加入少許油，放入冰糖，小火加熱至糖融化并呈現出紅棕色。
煎炒雞腳：
- 將瀝干的雞腳倒入鍋中，快速翻炒至雞腳均勻裹上糖色。
調味：
- 加入生抽、老抽、蠔油、料酒，繼續翻炒均勻。
加入香料：
- 放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，翻炒片刻。
燉煮：
- 加入適量清水，水量以剛好沒過雞腳為宜。大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約30-40分鐘，至雞腳軟爛入味。
收汁：
- 打開鍋蓋，大火收汁至湯汁濃稠，加入適量鹽調味。
裝盤與裝飾：
- 將煮好的雞腳裝盤，撒上香蔥段作為裝飾，即可享用。
這道菜色澤紅亮，雞腳軟糯入味，非常適合搭配米飯或作為下酒菜。希望你喜歡這道鼓油王雞腳！
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