3 【已解決】 慈禧太后在過年期間的飲食安排中，除了奢華的表象，她的飲食習慣和背后的飲食文化反映了哪些清朝宮廷的傳統和制度？
最佳答案 2024-12-19 00:00
慈禧老佛爺凈被人說奢侈糜費，但其實他老人家過起年來，費則費了，精則不足。過年吃晚膳，或寧壽宮，或體和殿，布三個桌子。老佛爺居中一桌坐了，皇帝在東桌，皇后西桌。皇帝執壺斟酒，皇后把盞，給太后祝福，老佛爺一杯酒飲三次，算是珍貴身體。真吃起來，第一種菜最常見，都是燕窩擺的壽比南山、吉祥如意，好看罷了，味道卻是未必；實際上大多數吉祥菜，都在雞鴨身上找，比如燕窩“壽”字紅白鴨絲、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字八仙鴨子、燕窩“意”字十錦雞絲。第二類是例菜，中規中矩——換個角度想想：御膳房的庖人，御前當差，大都不求有功，但求無過。除了乾隆、康熙之類多下江南、兼容并包、敢嘗鮮的皇帝，其他大多是按制度來。又加上清朝尚膳監想得很明白：有什么珍奇時令食物，天子如果吃順了嘴，天天要，御膳房日子還過不過了？第三類是貢品菜，比如熊掌、鹿脯、龍蝦，這才是見真章兒的珍奇玩意。可惜再好吃，太后慣例每盤三筷子，就撤了。
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