【已解決】 為什么河南的鮮面條店都是重慶面條、四川面條？
最佳答案 2025-03-01 00:00
做面條的河南人不是沒有，很少，絕大部分是四川人。
最早四川面條店大部分是針對飯店的，大多是在大型菜市場。城市的小菜市場，以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊還都有壓面條的，這都是本地人，他們主要針對的是居民。現(xiàn)在由于超市的普及，本地壓面條的越來越少，幾乎都是四川人在做。
這有兩個原因，一是四川面條比較硬，耐放，不易煮爛，煮好之后也比較耐泡，不易爛，不易坨；二是四川人確實能吃苦，不服不行。
他們大多夜里兩點起床，到下午一點多結(jié)束，晚上八點半之前電話打過去，仍然還能給你送到店里。本地的面條店，一般晚上打電話，人家就不接了。倒也不全是態(tài)度問題，主要是也沒備那么多貨。
壓面條特別累，每次見他們，都是一身白，不是白衣服，而是身上一層面。頭上那種衛(wèi)生頭套，本來是藍色的，到他們頭上，就成白的了。
他們大部分全家在河南生活，孩子也都在河南上學，成年都不回去。有時候，他們孩子來店里送面條，河南話說的賊溜。
總之吧，一個默默無聞的群體，特別值得尊重。
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