社區食堂的核心目標群體就是本居住區內的老年人,為老年群體提供餐食,根本目的實際上是杜絕老人在家做飯帶來的安全問題。現階段社區食堂普遍失敗的根本原因,是社區食堂生不逢時、貪大求全,在高齡化階段尚未來臨時就推出,由于顧客群體不足(高齡化老人較少)不得不擴大面向的群體,導致眾口難調、競爭力弱。
但是,將來老年群體餐飲必然要通過社區食堂或以外賣形式為老年人配餐的模式解決,根本原因就是要杜絕安全隱患——實際上“窗簾約定”的模式也在于此。當然,對高齡老人而言,做飯本來就是個難題,即使在主干家庭時代也是如此,所以在未來老齡化不斷深化、高齡化逐漸擴大時,為老年人服務的社區食堂或外賣配餐形式就會逐漸獲得市場。