電子載體在微生物發酵中的功能機理主要是通過電子傳遞鏈來實現的。當微生物正常代謝時,細胞內的NAD+ 和FAD等電子受體被還原成NADH和FADH2等電子載體,這些載體可以帶著氫原子傳遞電子。同時,各種電子載體之間也會進行電子交換,最終將電子傳遞到呼吸鏈的最終受體上,產生ATP和能量。在這個過程中,電子傳遞鏈上的不同電子載體扮演了不同的角色,有些負責捕獲電子,有些負責傳遞電子,有些則負責將電子釋放出去等。因此,電子載體在微生物發酵過程中具有重要的催化作用,促進了微生物的代謝反應。
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