電解質鹽會影響生物發酵的正常進行,因為在生物發酵過程中,微生物需要從發酵基質中獲取能量和營養物質,并將其轉化為發酵產物。但是,如果發酵基質中含有大量的電解質鹽,就會使微生物的生理代謝異常,抑制其生長和繁殖,從而降低發酵產物的產量和質量。
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