花生油主要成分是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,這些物質有助于降低人體中的壞膽固醇,預防心血管疾病。橄欖油也富含單不飽和脂肪酸,但是還富含豐富的多酚類物質,包括酚酸、兒茶素和黃酮類等,這些物質具有很強的抗氧化作用,可以減少自由基對細胞的損害,延緩衰老,預防疾病的發生。此外,橄欖油中還含有很多維生素和礦物質,如維生素E、維生素K、鐵、鈣、鎂等,對身體健康大有裨益。
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