大豆油主要成分包括70%左右的不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂等。其中,不飽和脂肪酸是大豆油最重要的營養成分,包括亞油酸、油酸等多種不飽和脂肪酸,能夠降低膽固醇、預防心血管疾病。此外,大豆油還含有一定的維生素E,是一種有效的抗氧化物質,可以保護身體細胞不受自由基的損害。大豆油的卵磷脂含量高,可調節膽固醇代謝,促進肝細胞再生與修復,對身體健康有益。
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