選購冬筍時,應注意以下幾個方面:1. 外觀:應選擇表皮干凈光滑,無蟲蛀、病斑、上沾泥土的冬筍,筍體大小適中;2. 顏色:新鮮的冬筍表皮應呈淺黃綠色或淡黃色,不要選擇顏色較深、呈現(xiàn)灰綠色或發(fā)黑的冬筍;3. 觸感:新鮮的冬筍質地緊密,手感有彈性,應該選擇這樣的冬筍;4. 味道:購買時應當聞一聞冬筍的氣味,正常的冬筍應該有一股淡淡的清香味。當然,還應注意選擇盡量新鮮的冬筍,最好選擇當日采摘的,存放時間不宜太長,以免影響口感和品質。
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