根據(jù)脫脂程度和加工方法的不同,可以把牛奶分成以下幾類:
- 全脂牛奶:即未經(jīng)處理的新鮮牛奶,脂肪含量約為3.5%。
- 低脂牛奶:在全脂牛奶的基礎(chǔ)上,通過(guò)去除一部分脂肪而制成,脂肪含量一般在1%-2%之間。
- 脫脂牛奶:在牛奶中去除所有脂肪后制成,脂肪含量在0.5%以下。
- 長(zhǎng)效牛奶:通過(guò)高溫滅菌和特殊包裝工藝處理而成,可以保質(zhì)期較長(zhǎng)。
此外,還有經(jīng)過(guò)調(diào)制的牛奶飲料、加熱處理過(guò)的巴氏殺菌牛奶等。