一般認(rèn)為蘋果的營養(yǎng)主要集中在果肉中,而蘋果的果皮只是提供一定的保護(hù)作用。因此,即使去掉了蘋果的果皮,在果肉中仍然會存在大量的營養(yǎng)物質(zhì)。例如,蘋果中含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等物質(zhì),這些物質(zhì)主要是存在于蘋果的果肉中。
另外,一些研究表明,蘋果的果皮中也含有一些營養(yǎng)成分,例如類黃酮等物質(zhì)。因此,雖然去掉蘋果的果皮會使部分營養(yǎng)成分流失,但是不會使蘋果的營養(yǎng)價值大幅降低。