酵子發酵面團中的酵子可以從多種來源獲取。下面是一些常見的酵子來源:
- 自然酵母:自然酵母是從環境中捕捉到的微生物,例如空氣中的野生酵母。這些酵母會與面粉中的天然酵母菌結合,形成發酵面團。
- 酵母粉:酵母粉是一種干燥的活性酵母產品,通常由酵母菌培養而成。它可以直接添加到面粉中,促使面團發酵。
- 酵母液:酵母液是一種含有活性酵母的液體,通常是通過將酵母菌培養在水和面粉的混合物中得到的。酵母液可以作為發酵劑添加到面團中。
- 酵母球:酵母球是一種以酵母菌為基礎制成的小球狀產品。它們可以直接添加到面粉中,促使面團發酵。
以上是一些常見的酵子來源,它們都可以用來制作發酵面團。選擇合適的酵子來源取決于個人的偏好和食譜要求。