1 【已解決】 固液結(jié)合法白酒的生產(chǎn)中，如何制取酒基和稀釋劑？
最佳答案 2023-07-25 17:10
固液結(jié)合法是一種常見的白酒生產(chǎn)方法，它包括制取酒基和稀釋劑兩個(gè)關(guān)鍵步驟。
制取酒基：
- 首先，選擇適合的酒曲進(jìn)行發(fā)酵。酒曲是一種含有酵母和其他微生物的混合物，能夠?qū)⒌矸坜D(zhuǎn)化為酒精。
- 將酒曲與大米、小麥等糧食原料混合，加入適量的水，制成酒糟。
- 將酒糟放入發(fā)酵罐中，進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，酵母會(huì)分解淀粉，產(chǎn)生酒精和其他有機(jī)物。
- 經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵，酒糟中的淀粉已經(jīng)轉(zhuǎn)化為酒精，此時(shí)可以進(jìn)行蒸餾。
- 使用蒸餾設(shè)備對(duì)發(fā)酵后的酒糟進(jìn)行蒸餾，得到的液體即為酒基。
制取稀釋劑：
- 首先，選擇適合的水源進(jìn)行處理。稀釋劑的質(zhì)量對(duì)白酒的口感和品質(zhì)有很大影響。
- 對(duì)水源進(jìn)行過濾、凈化等處理，以確保水的純凈度。
- 根據(jù)需要，可以對(duì)水進(jìn)行礦化處理，以增加白酒的口感和風(fēng)味。
- 將處理后的水與酒基按照一定比例混合，即可得到稀釋劑。
通過以上步驟，固液結(jié)合法白酒的酒基和稀釋劑就制取完成了。制取過程中需要注意衛(wèi)生和質(zhì)量控制，以確保最終產(chǎn)品的安全和品質(zhì)。
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