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方大同長期素食的營養不良，身高175cm的他去世前體重僅52kg，皮下脂肪近乎消失。這與他在紀錄片《蔬食革命》中"吃肉就像謀殺"的宣言形成刺眼對比。

之前新冠攻擊了他的呼吸道。而有媒體報道他長期素食，可能加劇康復難度。

音樂才子方大同出生于素食家庭，是名副其實的素寶寶，自幼食素，他自然而然地接受了無肉的生活方式。
2010年，他更全面轉向純素，徹底告別乳制品和蛋類。經過40多年的蔬食生活，方大同覺得身體更健康，鮮少生病。
他還投資了一家香港的蔬食餐廳，更特意推出了適合兒童的蔬食餐。

素食者常見的蛋白質、鐵、鋅、B12缺乏，可能導致貧血、肌肉流失和免疫力下降。

比如維生素B12，幾乎只存在于動物性食物中，缺乏它會直接影響抗體的生成。

素食者若未補充足夠的蛋白質和鐵，血液攜氧能力和免疫細胞活性都會下降。

他在病中錄制的專輯《夢想家》，嗓音沙啞，或許正是身體發出的求救信號。

2月初去世的大S，也是長期吃素。而且還有癲癇、心臟病史，這些因素疊加，讓免疫系統難以抵御流感病毒侵襲。

大S生前多次因癲癇住院，若早重視營養干預，結局或許不同。

方大同與大S的悲劇，并非否定素食，而是警示盲目素食的風險。科學規劃飲食，才能兼顧健康與信仰。

人長期吃素，不吃肉會怎樣？

一、可能帶來的益處

1. 心血管健康

   • 植物性飲食通常富含膳食纖維、抗氧化劑和不飽和脂肪酸，可能降低膽固醇水平，減少心血管疾病風險（如高血壓、冠心病）。
   • 研究顯示，合理素食者患缺血性心臟病的風險可能降低約?25%（Journal of the American Heart Association，2020）。

2. 體重管理

   • 素食者通常攝入較少飽和脂肪和熱量，可能更易維持健康體重，降低肥胖風險。

3. 腸道健康

   • 高纖維飲食促進腸道益生菌生長，可能改善消化功能，降低便秘和結腸癌風險。

4. 糖尿病風險

   • 植物性飲食可能改善胰島素敏感性，降低2型糖尿病風險（JAMA Internal Medicine，2019）。

二、潛在風險與營養缺乏

如果素食結構不科學，長期可能面臨以下問題：

1. 蛋白質不足

   • 植物蛋白多為“不完全蛋白”（缺乏某些必需氨基酸），需通過多種食物搭配（如豆類+谷物）確保攝入。
   • 長期缺乏可能導致肌肉流失、免疫力下降。

2. 維生素B12缺乏

   • B12幾乎只存在于動物性食物中（蛋、奶、肉），缺乏會導致巨幼細胞貧血、神經損傷、疲勞等。
   • 嚴格素食者需通過強化食品（如營養酵母）或補充劑獲取。

3. 鐵和鋅吸收率低

   • 植物性鐵（非血紅素鐵）吸收率低于動物性鐵，建議搭配維生素C（如柑橘類）促進吸收。
   • 鋅在植物中生物利用率較低，可能影響免疫和代謝。

4. 鈣與維生素D不足

   • 乳制品是鈣的主要來源，嚴格素食者需依賴深綠色蔬菜（如羽衣甘藍）、強化植物奶或鈣片。
   • 維生素D可通過日曬或強化食品補充。

5. Omega-3脂肪酸不足

   • 魚類是EPA/DHA的主要來源，素食者需攝入亞麻籽、奇亞籽、核桃等富含ALA（可部分轉化為EPA/DHA）的食物。

三、如何科學規劃素食

1. 多樣化飲食

   • 攝入全谷物、豆類、堅果、種子、蔬菜和水果，確保營養均衡。
   • 例如：藜麥、鷹嘴豆、豆腐、杏仁等。

2. 關注關鍵營養素

   • 補充維生素B12（強化食品或補劑）、鐵（菠菜、扁豆+維生素C）、鈣（強化植物奶、芝麻）。

3. 避免高加工素食

   • 許多素食加工品（如素肉、油炸面筋）可能高鹽、高油，反而增加健康風險。

4. 特殊人群謹慎選擇

   • 孕婦、兒童、老年人等對營養需求較高的人群需在醫生或營養師指導下調整飲食。

四、總結

長期素食是否健康，取決于飲食結構是否科學。合理規劃的素食可能降低慢性病風險，但需注意營養均衡。對于嚴格素食者（Vegan），定期檢測血液指標（如B12、鐵蛋白、維生素D水平）并適當補充營養素是關鍵。如有健康疑慮，建議咨詢專業營養師制定個性化方案。

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