蓮藕怎樣挑選最好吃，老藕和嫩藕的區(qū)別？
烹飪蓮藕時注意：
如何挑選蓮藕？
1、藕節(jié)：藕節(jié)粗短的蓮藕成熟度比較好，相對的口感也比較好;
2、藕節(jié)間距...
烹飪蓮藕時注意：
如何挑選蓮藕？
1、藕節(jié)：藕節(jié)粗短的蓮藕成熟度比較好，相對的口感也比較好;
2、藕節(jié)間距：藕身一般有很多藕節(jié)，藕節(jié)的間距越長，則說明藕的成熟度越高，口感也相對比較軟糯;
3、外形：在購買藕的時候要盡量選擇一些體型比較豐滿的;
4、泥土：我們在購買蓮藕時經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有的藕身帶有泥土，有的則沒有。帶有泥土的藕能保存很長時間，而沒有帶泥土的藕因為經(jīng)過過處理所以不耐保存。
5、顏色：如果蓮藕的表皮太白的話很有可能是經(jīng)過了化學處理，如果發(fā)黑的話可能有可能是變質(zhì)了，這樣的蓮藕不易購買。我們可以挑選一些表面比較光滑且表皮為黃褐色的藕進行食用。
6、藕孔：很多商家會將體積比較大的藕切開售賣，在購買的時要注意觀察蓮藕孔，如果孔比較大的話則說明蓮藕的汁液比較豐富。
老藕和嫩藕的區(qū)別？
1、體型：老藕的體型比較大，嫩藕的比較小。
2、顏色：老藕的外皮顏色比較深，嫩藕的外皮比較白。
3、藕絲：老藕的藕絲比較多，嫩藕的比較少。
? ? ? ?4、烹飪：老藕用來煲湯最香，嫩藕最適合用來涼拌和清炒。
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- 發(fā)表于 2023-03-02 23:21
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