咖啡豆的品種有哪些？
咖啡缺陷術(shù)語(yǔ)：
殼碎 husk fragment 干果皮（咖啡殼）的碎片。
種衣片 piece of parchment 干的內(nèi)果皮（種衣）的碎片。
凹粒 shell 帶有凹面的畸形咖啡豆，形似貝殼。
咖啡豆碎粒 bean fragment 體積小于半粒咖啡豆的咖啡豆碎片。
碎豆 broken bean 體積等于或大小半粒咖啡豆的咖啡豆碎片。
畸形豆 malformed bean 外形不正常的咖啡豆，能明顯地與正常的咖啡豆區(qū)別開(kāi)來(lái)。
蟲(chóng)蛀豆 insect-damaged bean 內(nèi)部或外部受昆蟲(chóng)蛀蝕的咖啡豆。
有蟲(chóng)咖啡豆 insect-infested bean
有活蟲(chóng)的咖啡豆 live-insect infested bean 潛藏著一個(gè)或幾個(gè)處于任何發(fā)育階段的活蟲(chóng)的咖啡豆。
有死蟲(chóng)的咖啡豆 dead-insect infested bean 含有一個(gè)或幾個(gè)死蟲(chóng)或昆蟲(chóng)殘骸的咖啡豆。
黑咖啡豆 black bean 生咖啡的外部表面或者外部表面和內(nèi)部有一半以上呈黑色的咖啡豆；焙炒后形似煤塊，顏色暗淡，外表面通常呈顆粒狀。
半黑豆 partly black bean；semi-black bean
生咖啡的 上部表面或者外部表面和內(nèi)部有一半或不到一半呈黑色的咖啡 豆。對(duì)焙炒咖啡來(lái)說(shuō)，半黑豆是指有不到一半的體積呈煤塊狀。
未成熟豆 immature bean 從未成熟漿果中所得的咖啡豆，表面往往起皺。由未成熟豆制成的焙炒咖啡，其顏色要比正常的淺些。
海綿豆 spongy bean 堅(jiān)實(shí)度與木栓相似，可以用手指甲將其組織壓下成凹痕，通常稍帶白色。 注：對(duì)回潮咖啡豆來(lái)說(shuō)，這不算缺陷。
輕豆 white low density bean；floater bean 白色，非常輕，其密度遠(yuǎn)比正常的咖啡豆低。 注：對(duì)回潮咖啡豆來(lái)說(shuō)，這不算缺陷。
臭咖啡豆 stinker bean 在新割開(kāi)的切口上會(huì)發(fā)出臭味，這種咖啡豆可能呈淺褐色或褐色，有時(shí)也 具有蠟質(zhì)狀的外觀。
酸咖啡豆 sour bean 由于過(guò)度發(fā)酵而變質(zhì)的咖啡豆，內(nèi)部呈很淡的紅褐色，在焙炒和沖飲時(shí)會(huì)產(chǎn)生酸味。
花襯豆 blotchy bean
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- 發(fā)表于 2024-04-28 20:20
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