青菜上藍色或綠色顆粒是什么東西？有毒嗎？
大多是在一些常見的葉菜上，例如大白菜、油麥菜、油菜等。多數是藍色或者綠色顆粒。
有的網友說，這是用來增加蔬菜保鮮度的藍礬——也就五水硫酸銅。
有網友說是一種農藥。
更多的網友不清楚這些小顆粒到底是什么。
出于食品安全的考慮，往往就把這種蔬菜扔掉了。
那么這些不明顆粒到底是什么呢？有沒有毒呢？買到這種蔬菜又該如何處理呢？
藍色顆粒是蝸牛天敵。
實際上，葉菜上的這些顆粒是一種名為四聚乙醛的農藥，屬于一種殺螺劑。
主要對付蝸牛、蛞蝓（鼻涕蟲）、福壽螺、釘螺等軟體動物。
很多人覺得蔬菜的害蟲就是菜青蟲、蚜蟲，其實蝸牛的破壞能力也不可小覷。
別看它外表看起來呆萌又可愛。
實際上，對于大白菜、小白菜、甘藍、油麥菜這些常見蔬菜來說，蝸牛是一種殺傷力巨大的害蟲。
如果沒有殺螺劑，蔬菜產量將受到嚴重影響。
為了對付蝸牛，人類找到了它的克星：“四聚乙醛”。
那為什么看起來是藍色的呢？
殺螺劑顆粒的顏色來自染料，主要作用是方便農民記錄施用情況。
因為藍色不是自然界中食物的顏色，可以避免人類和鳥類誤食。
可致死的殺螺劑：
按我國農藥毒性分級標準，四聚乙醛為中等毒性殺螺劑。
四聚乙醛毒性很強。攝入后，會產生嗜睡，心動過速，痙攣，易激惹，唾液分泌，腹部痙攣，面部潮紅和惡心。
如果劑量增加，可能導致肌張力增加、驚厥和震顫甚至死亡。
這么快的速度，一般不會是寄生蟲，更可能是農藥。
但理論上，正確使用四聚乙醛，毒性是可控的。
因為顆粒狀的殺螺劑在施用時，無需直接撒在蔬菜上，而是撒在兩畦菜中間。
蔬菜上偶爾出現顆粒狀殺螺劑，很可能是施用的時候操作不規范引起的。
例如工人不小心撒到菜里頭；另外大雨后濺起的顆粒，也可能跑到菜心里。
那用流水清洗蔬菜的農殘呢？
講到這里，大家肯定很關心：
“怎么才能去掉蔬菜的農殘呢?”
”果蔬清潔劑行不行呢？“
“蔬菜清洗劑行不行？”
韓國做了一項研究，對比了不同清洗方法對葉菜的清潔效果。
采取堿水，熱燙，煮沸，碳酸氫鈉，清潔劑（氧化鈣），流水沖洗，不流動水，超聲波，醋 9 種方式清潔。
最后發現，去除農藥殘留上，使用流水反而是最有效的，而清潔劑效果最差。
效果最好的，居然不是加醋、加堿，甚至不是蔬菜清洗劑和高科技蔬菜清洗機。
而是簡簡單單的流水沖洗。
含農藥多的蔬菜要認真洗！
即使沒有農藥，“蝸?！边@種動物，也太臟了。
它喜歡生活在各種鼠類生活的地方。
因此，身上沾滿了綠膿桿菌、變形桿菌、沙雷氏菌等致病菌。
它爬行的地方會留下黏液，黏液本身就攜帶著病原體。
它們的糞便中，也存活著病菌和寄生蟲。
只要碰了沒洗手、吃了它或者是生吃了它爬過的蔬菜，都可能把病原菌傳播到人體。
它還是許多人畜寄生蟲和病原菌的中間宿主，尤其是結核病和廣州圓管線蟲嗜酸性腦膜炎。
深圳南山區疾控調查顯示，一只大蝸牛（褐云瑪瑙螺），平均感染圓管線蟲138條。
選蔬菜時，優選更“干凈”的！
比如有人會說，“豇豆/豆橛子”特別臟，農藥特別多。
美國環境工作組EWG每年都會發布報告，公布含農藥最多和最少的蔬菜水果。
2023年，最臟的12種蔬果（農藥最多）
2023年，最干凈的15種果蔬（農藥最少）
美國統計數據顯示，最臟的12 種蔬果里，一共發現了 210 種農藥。
除櫻桃外，其他每種都檢測出50多種不同農藥（不是一個樣本）。
每種至少有一個樣本含有13種以上農藥，多的含有23種。
超過90%的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、油桃和葡萄樣品的兩種或多種農藥殘留檢測呈陽性。
最干凈的15種中，近65%沒有檢測到農藥殘留。
前六項樣本中，沒有檢測出三種以上農藥呈陽性。
【總結】
①蝸牛這種動物太臟，千萬不要什么都問“能吃嗎？？”“好吃嗎？”“怎么吃？”
②清洗蔬菜農殘，用流動的水是性價比最好的方式。
③豆子、草莓、菠菜、葡萄農殘高；玉米、洋蔥、蘑菇、卷心菜、胡蘿卜、紅薯農殘低。
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- 發表于 2024-09-19 20:21
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