按照膳食指南,建議大家每周吃魚大概是280-525克的樣子,想一想有沒可能做到每周吃兩三次魚?
魚含有哪些營養價值:蛋白質 B族維生素尤其是維生素B12。
這對老年人素食主義者以及貧血或者神經系統的患者來說都非常有用,另外魚里還含有一定維生素D,想一小塊三文魚,比如85克左右,它含有的維生素D就已經夠一天的需要量了。
很多的流行病學研究都顯示,經常吃魚有助于降低心血管系統疾病的風險,而且如果你不吃魚只吃魚油的話,也起不到類似的效果。
魚的風險在于重金屬,那么像,有些人非常喜歡吃舟山帶魚,那么帶魚當中的汞含量就相比于其他很多海魚都是要高的。
魚的烹飪方式推薦清蒸或者紅燒。
油炸真的不推薦,一方面炸的過程中會混入更多的這些烹調油,而且烹調油在高溫下很容易產生一些過氧化物,甚至是致癌物。更重要的一點在于魚肉本身它的營養價值很大程度就是來自那些不飽和脂肪酸。他們在高溫下是非常容易氧化變質的。所以不推薦大家去油炸這些魚類,相比之下,烤魚還不錯。維生素,礦物質可以保留的比較多。但是同樣也有高溫的問題。比較推崇的還是像清蒸或者煮魚湯,能夠保留魚肉的纖維物質。