【已解決】 代糖的分類？代糖健康嗎？
最佳答案 2023-04-24 00:00
1、阿斯巴甜
“零度可樂”或“健怡飲料”其甜味劑主要是阿斯巴甜，甜度大概是蔗糖的200倍左右且持續時間更長，熱值僅為4.1 kcal/g，關于其毒性曾有爭議，但目前無證據證明食品添加劑攝入的阿斯巴甜會有毒性。但格外注意兩點：
（1）患有苯丙酮尿癥的人群嚴禁食用阿斯巴甜
（2）犬類與鳥類嚴禁食用阿斯巴甜，有研究認為每公斤超過0.1 g時可能導致犬類死亡。
2、木糖醇
作為目前最常見的代糖之一的木糖醇，極其優越的甜度（與蔗糖十分接近，低溫時超過蔗糖）良好的口感（微涼），并由于其較低的熱值(2.4 kacl/g)與優越的安全性（超過50 g時可能導致腹瀉），而被廣泛應用在食品藥品以及化妝品中。對于木糖醇唯一需要注意的是當食用量過大它會誘發腹瀉等一系列腸道問題，另外由于其會抑制酵母的發酵活性，自制發酵食品時要酌情使用。?
3、糖精
糖精的甜度是蔗糖的200~500倍左右，屬于無熱量的代糖。作為最早被人類工業化合成的甜味劑（1897年發現），曾經因其潛在的致癌性而飽受爭議，而現在的研究已經證明了食用添加有糖精的產品不會產生危害。但由于糖精作為食品添加劑添加到食品中時容易嘗到苦味，現在應用范圍略有減少，但仍然廣泛添加于食品，煙草制品，日化品（多見于牙膏）中。在我國糖精在食品中的添加量不得超過0.15g/kg，總體上還是很安全的。
曾經盛傳的“糖精和雞蛋一同食用會中毒”的說法也是要在一定條件下才成立的—需要糖精和生雞蛋一起加熱且需要達到一定量（個人感覺但凡正常點兒的都不會這么做，味道奇差）。
而對于糖精本體來說，如果大量服用，會產生惡心，腹部不適等，又因糖精可在膀胱結晶，可能造成尿檢中查到紅細胞，一般加速排泄即可，重度則需要送醫考慮洗胃等。
4、赤蘚糖醇
最近炒得火熱的某汽水的甜味劑含有赤蘚糖醇，熱值0.2 kcal/g,沒有明顯副作用，唯一副作用也是糖醇類的常見的腹瀉和胃腸不適?？梢哉f是很安全了。
5、甜菊苷
作為一種古老（甜菊葉在古代南美被廣泛應用）而又新興（應用尚不普及）的甜味劑，也是十分安全并未發現明顯不良反應的代糖。赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%，但其清涼且不存在后苦的味道使得其成為與高甜度代糖配伍的絕佳選擇之一，且其單品不吸濕，且沒有糖醇的通病—腹瀉，成為了幾乎是目前耐受性最好的糖醇，但由于價格是赤蘚糖醇的2~4倍，多作為抑制高甜度代糖不良口感的配伍選擇 。
6、紐甜
紐甜（人工合成的最甜的甜味劑），涼茶里常用的羅漢果甜苷等等。
感謝您的支持，請隨意打賞。您的贊賞將鼓勵我繼續創作！
妙手回春
- 醫學知識歸納總結
掃碼關注微信公眾號
